Он регулярно играл с самыми известными дирижерами, включая Карла Бёма, Герберта фон Караяна, Серджиу Челибидаке, Клаудио Аббадо, Пьера Булеза, Риккардо Шайи, Зубина Мету, Риккардо Мути и Вольфганга Заваллиша. Поллини также поддерживал и исполнял произведения современных композиторов, таких как Пьер Булез, Карлхайнц Штокхаузен, Джордж Бенджамин, Роберто Карневалье, Джанлука Кашоли и Бруно Мадерна—вместе с произведениями Луиджи Ноно … sofferte onde serene …, Джакомо Манцони Masse: omaggio a Edgard Varèse и Сальваторе Шиаррино Пятая соната. Интересно, что Поллини заявил, что его намерение заключается в том, чтобы как можно точнее выразить пожелания композитора, не поддаваясь влиянию собственных эмоций и биографии.
В 1995 году он открыл фестиваль в Токио, посвященный Пьеру Булезу. В том же году и снова в 1999 году Зальцбургский фестиваль доверил ему программу своей концертной серии, которая, в соответствии с его многочисленными интересами, охватывала различные эпохи и жанры, от шедевров полифонии до премьер, заказанных у современных композиторов.
Репертуар Маурицио Поллини охватывал от И.С. Баха до современной и актуальной музыки и включал полный цикл сонат Бетховена, который он исполнял с 1993 по 1997 год в Берлине, Мюнхене, Милане, Нью-Йорке, Лондоне, Вене и Париже—и вы можете вновь пережить многие выступления Поллини с произведениями Бетховена, включая Хоровую фантазию и Фортепианный концерт № 4, на medici.tv! Маурицио Поллини эксклюзивно записывал свой классический и романтический репертуар, полные фортепианные произведения Шёнберга, а также произведения Берга, Веберна, Ноно, Манцони, Булеза и Штокхаузена для Deutsche Grammophon. В 2002 году Deutsche Grammophon выпустила презентационный бокс, содержащий тринадцать компакт-дисков, чтобы отпраздновать шестидесятилетие Маурицио Поллини и тридцать лет эксклюзивных записей с их компанией.
В 2014 году проект записи 31 сонаты Бетховена был завершен публикацией сонат Op. 31 и 49. По этому случаю был выпущен бокс из 8 альбомов, содержащий все записи, сделанные с 1975 года (год записи сонат 101, 106, 109, 110 и 111). В марте 2022 года Поллини отменил все свои предстоящие концерты по состоянию здоровья, но 29 мая он вернулся в Турин (Италия), в Unione Musicale, впервые за 15 лет, исполнив Шуберта и Шопена. Доходы от концерта были направлены Итальянскому Красному Кресту и украинскому народу. В конце года маэстро выступил с сольным концертом во Флоренции (Италия), в Театре Maggio Musicale Fiorentino, под управлением Зубина Меты, исполнив Фортепианный концерт № 27 Моцарта. 13 февраля 2023 года он снова выступил с сольным концертом в Ла Скала в Милане.
Записи Маурицио Поллини получили множество международных наград, включая в феврале 2007 года Грэмми за лучшее международное сольное исполнение, а также Choc du Monde de la Musique, Victoire de la Musique и Diapason d’Or. В 2010 году он был удостоен премии Praemium Imperiale, а в 2012 году вошел в Зал славы Gramophone. Его последняя запись Ноктюрнов Шопена (Deutsche Grammophon) вызвала огромный восторг как у критиков, так и у публики—найдите его исполнение Шопена в наших архивах.
