Жан-Кристоф Майо изучал танец и фортепиано в Национальной консерватории региона Тур, прежде чем поступить в Международную школу танца Розеллы Хайтэуэр в Каннах, где он выиграл Приз Лозанны в 1977 году. Затем он был принят Джоном Ноймайером в Гамбургский балет, где в течение пяти лет танцевал в главных ролях как солист. Несчастный случай внезапно прервал его танцевальную карьеру.
В 1983 году он был назначен хореографом и директором Балета Гранд Театра Тур, который позже стал Национальным центром хореографии. Он создал около двадцати балетов для этой компании и в 1985 году основал Фестиваль танца «Le Chorégraphique». В 1987 году он создал «Le Mandarin Merveilleux» для Балетов Монте-Карло, который имел большой успех. Он стал художественным советником компании в сезоне 1992-1993 годов, а затем был назначен директором-хореографом Её Королевским Высочеством принцессой Ганноверской в сентябре 1993 года.
Его приход в Балеты Монте-Карло направил компанию на новый путь, который быстро развил уровень зрелости и совершенства, за который эта компания из 50 танцоров известна уже 20 лет. Он создал почти 40 балетов, которые сформировали репутацию Балетов Монте-Карло по всему миру: Vers un Pays Sage (1995), Ромео и Джульетта (1996), Золушка (1999), Красавица (2001), Le Songe (2005), Altro Canto (2006), Фауст (2007), LAC (2011), Choré (2013), Casse-Noisette Compagnie (2013), Aleatorio (2016), Abstract Life (2018), Core meu (2019)... Несколько из этих произведений теперь включены в репертуары крупных международных балетных компаний, таких как Гранд Балеты Канады, Королевский шведский балет, Национальный балет Кореи, Штутгартский балет, Королевский датский балет, Балет Гранд Театра Женевы, Балет Тихоокеанского Северо-Запада, Американский театр балета и Балет Бежара Лозанны, Балет Большого театра.
Также осознавая работу других художников, Жан-Кристоф Майо известен своим духом открытости и стремлением приглашать хореографов с другим стилем создавать для компании. В 2000 году это же желание представить хореографическое искусство во всех его многочисленных формах привело его к созданию Форума танца в Монако, международной витрины для танца, которая представляет эклектичное изобилие шоу, выставок, мастер-классов и конференций.
В 2007 году он поставил свою первую оперу на сцене, «Фауст» для Гессенского государственного театра, а в 2009 году «Норма» для Оперы Монте-Карло. В 2007 году он создал свой первый хореографический фильм с «Золушкой», затем «Le Songe» в 2008 году. В 2009 году он разработал содержание и координировал празднование столетия Русских балетов в Монако, которое увидело более 50 компаний и хореографов, проходящих через княжество за один год, предоставляя развлечения для 60 000 зрителей. В 2011 году танец в Монако претерпел значительные и исторические изменения. Под председательством Её Королевского Высочества принцессы Ганноверской, Балеты Монте-Карло теперь объединяют компанию Балетов Монте-Карло, Форум танца в Монако и Академию принцессы Грейс под одной организацией. Жан-Кристоф Майо был назначен главой этой организации, которая теперь объединяет совершенство международной компании, преимущества многоформатного фестиваля и потенциал высокоуровневой школы.
