В 2001 году Вестбрук заключила пятилетний контракт как член труппы Штутгартской государственной оперы. Её роли в Штутгарте включали Карлотту (Шрекер, Die Gezeichneten), Тоску, Эмилию Марти (Яначек, Век Макропулоса), Дездемону (Верди, Отелло), Донну Анну (Моцарт, Дон Жуан), Джульетту (Оффенбах, Сказки Гофмана), Мари (Сметана, Проданная невеста) и Герцогиню Пармы (Бузони, Доктор Фауст). В 2006 году, в конце её работы в Штутгарте, ей было присвоено звание Каммерзэнгерин Штутгартской государственной оперы.
В 2003 году Вестбрук дебютировала на Зальцбургском фестивале в роли Агафы в концертном исполнении Die Bakchantinnen Эгона Веллеса. В 2004 году она дебютировала в Опере Бастилии в роли Мадам Лидуан в Диалогах кармелиток Пуленка. Её дебют в Нидерландской опере состоялся в роли Катерины Измайловой в Леди Макбет Мценского уезда Шостаковича. Это выступление было записано для коммерческого выпуска на DVD, и Вестбрук получила первую премию от голландской VSCD Classical Music в категории «самое впечатляющее индивидуальное художественное достижение» за это выступление. Она повторила эту роль в своём дебюте в Королевском оперном театре Ковент-Гарден в Лондоне в октябре 2006 года. В 2008 году она выиграла Гран-при Антуана Ливио от Международной музыкальной прессы.
В своей первой мировой премьере Вестбрук создала роль Анны Николь Смит в февральской премьере 2011 года оперы Марка-Энтони Тернаджа Анна Николь в Ковент-Гардене.
Вестбрук дебютировала в Метрополитен-опере 22 апреля 2011 года, исполнив роль Зиглинды в премьере новой постановки Валькирии Вагнера, режиссёр Роберт Лапаж.
Коммерческие записи Вестбрук включают Джульетту Богуслава Мартину в главной роли для VMS Music Treasures и три постановки Валькирии Вагнера в роли Зиглинды с Байройтом, Франкфуртом и Экс-ан-Провансом на CD и DVD. Она также представлена в записи на DVD (Opus Arte) Девушка с Запада Пуччини в роли Минни, её собственной признанной любимой роли.
Другие недавно выпущенные DVD включают Анна Николь, Электра Штрауса на Зальцбургском фестивале 2010 года и роль Джорджетты в Иль Таббаро в Триптихе Пуччини.
Вестбрук замужем за тенором Франком ван Акеном.
