Il fait ses débuts en soliste en 1993 avec l’orchestre philharmonique de Saint-Petersbourg sous la direction de Youri Temirkanov et ses débuts en récital en France à Paris à l’Auditorium du Louvre en 1999.
Il donne de nombreux concerts avec les Orchestres Symphoniques de Moscou, Washington, Liverpool, Tapiola, Lakhti, NDR de Hannovre, NHK, Halle, Liverpool, Birmingham, Israel Philharmonic et le Mahler Chamber Orchestra dans le monde entier.
Ilya Gringolts est invité régulièrement par les festivals de Lucerne, Kuhmo, Risor, Zermatt, Verbier, BBC Proms, le Printemps des Arts Monte Carlo et Bucarest.
Il joue en soliste et en récital un large répertoire, de Bach à Schnittke et Hindemith et notamment la musique baroque avec le claveciniste Masaaki Suzuki.
Il a comme partenaires réguliers de musique de chambre Youri Bashmet, Lynn Harrell, Diemut Poppen, Vladimir Mendelssohn, Itamar Golan. Il a fondé son propre quatuor à cordes, le Gringolts String Quartet.
Il a enregistré chez Bis des œuvres de Paganini, Ysaÿe, Schnittke, Ernst et ses propres compositions. Chez Deutsche Grammophon il a enregistré le Concerto pour violon et les Humoresques de Sibelius, le Premier concerto pour violon de Prokofiev sous la direction de Neeme Järvi et les Sonates et partitas de J-S. Bach. Chez Onyx, il a enregistré les sonates de Schumann avec le pianiste Peter Laul et les concertos pour violon d’Arenski et Taneïev.
Ilya Gringolts joue le violon Stradivarius ex-Kiesewetter fait à Crémone en 1723, prêté par la Stradivarius Society de Chicago.
Lorenzetta da Medici