ソリストとして、グザヴィエ・ド・メストルはリッカルド・ムーティ、ダニエレ・ガッティ、サー・サイモン・ラトル、サー・アンドレ・プレヴィン、ハインリヒ・シフ、アントニ・ロス・マルバ、ベルトラン・ド・ビリー、ウォルター・ウェラー、ギルバート・ヴァルガ、ジョセップ・ポンス、フィリップ・ジョルダンなどの著名な指揮者の指揮のもと、多くのオーケストラと共演しています。2002年5月には、ウィーン・フィルの定期演奏会でソリストとして出演した初のハーピストとなりました。
また、シュレスヴィヒ＝ホルシュタイン、ザルツブルク、ラインガウ、ウィーン、ヴェルビエの各フェスティバル、ブダペスト春季音楽祭、ヴュルツブルク・モーツァルト・フェスティバルなど、ヨーロッパの主要な音楽祭にも招かれています。共演したアーティストにはキャスリーン・バトル、イングォルフ・トゥルバン、アンヌ・ガスティネル、ダイアナ・ダムラウ、バーバラ・ボニー、そしてピーター・シモニシェクやアンドレア・ヨナソンなどの俳優も含まれます。
最近では、ダニエレ・ガッティ指揮のウィーン・フィルハーモニー管弦楽団のツアーに参加し、アムステルダム・コンセルトヘボウ、ケルン・フィルハーモニー、ウィーン・コンツェルトハウスでソリストとして出演しました。また、リッカルド・ムーティ指揮のフランス国立管弦楽団とシャンゼリゼ劇場でのコンサート、ダイアナ・ダムラウとのリサイタルシリーズをバーデン＝バーデンのフェストシュピールハウス、パリ・オペラ座、スカラ座、ハンブルクのムジークハレで行い、ボ・スコフスとのリサイタルをドレスデンのゼンパーオーパー、デュッセルドルフのトーンハレ、ウィーンのムジークフェラインで開催しました。
2001年からはハンブルク音楽院で教鞭をとっており、ニューヨークのジュリアード音楽院、東京の東邦大学、ロンドンのトリニティ・カレッジ・オブ・ミュージックでも定期的にマスタークラスを行っています。2008年にはRCA/ソニー・ミュージック・マスターズと専属契約を結びました。デビューアルバム「夜の星」はクロード・ドビュッシーの作品に捧げられ、ヨーロッパをはじめ世界中で大きな批評的成功を収めました。その後、「ハイドンへのオマージュ」（2009年、ベルトラン・ド・ビリーと共演）、「アランフェス」（2010年）、「ヴェネツィアの夜」（2012年）をリリースしています。
