彼の研鑽は、コンチェルト・ケルン、レ・ミュジシャン・デュ・ルーヴル、ル・コンセール・ダストレ、リモージュ・バロック・アンサンブルなどのバロック・アンサンブルでの演奏へとつながっています。
また、ロマン派および現代音楽のレパートリーも演奏しており、スティーヴ・ライヒ、ジェルジ・クルターグ、ティエリー・エスカイユ、トーマス・アデス、フィリップ・エルサンと密接に協力しています。ルノー・カピュソン、ジェローム・ペルノー、ジェローム・デュクロ、ベルトラン・シャマユ、クリストフ・クワン、パトリック・コーエン、アラン・プラネスと共演しています。
ジェローム・ロレール指揮者と共に率いていたアンサンブル「ル・セルクル・ド・ラルモニー」での10年間の協力の後、ジュリアン・ショーヴァンは2015年に新しいオーケストラ「ル・コンセール・ド・ラ・ロージュ」を設立しました。同時に、2007年に結成されたカンビーニ＝パリ四重奏団との協力も続けています。
彼が指揮する舞台作品「Era la Notte」は、ジュリエット・デシャン演出、アンナ・カテリーナ・アントナッチ主演で、2006年の初演以来、ルクセンブルク、ニーム、シャンゼリゼ劇場、アムステルダム、トゥールーズ、カーン、ウィーンなどヨーロッパの主要な舞台で上演されています。
2012年にはパリ国立高等音楽院でグルックの「エコーとナルキッソス」の公演を指揮するよう招かれ、2014/2015年シーズンにはマリアム・クレマン演出でフェリシアン・ダヴィッドの「ル・サフィール」とハイドンの「アルミーダ」を指揮しました。
フランス・ミュジックやラジオ・クラシックの常連ゲストであり、メゾは2006年に彼のポートレートを特集しました。オリヴィエ・ボーモンとのリサイタルをヴェルサイユ宮殿、ローマのヴィラ・メディチ、オルセー美術館のオーディトリアムで行っています。
ジュリアン・ショーヴァンは、エロクエンティアおよびアンブロジー＝ナイーヴのために、ル・セルクル・ド・ラルモニーと共にハイドン、ベートーヴェン、ベルリオーズの協奏作品を録音しています。
彼はパリのシンガー・ポリニャック財団のアソシエイト・アーティストです。
