Zubin Mehta est né à Bombay en 1936. Il fait ses premiers pas vers la musique sous le regard de son père, violoniste de renom et fondateur de l'Orchestre Symphonique de Bombay. Zubin Mehta entre à l'Akademie für Musik de Vienne en 1954 et suit la formation de chef d'orchestre de Hans Swarowsky. Il remporte plusieurs compétitions dans la décennie qui suit.
Directeur Artistique de l'Orchestre Symphonique de Montréal en 1961 et Responsable de la musique de l'Orchestre Philharmonique de Los Angeles de 1962 à 1978, Zubin Mehta devient Conseiller à la musique de l'Orchestre Philharmonique d'Israël en 1969, puis Directeur Artistique à vie. Il a dirigé plus de 3000 concerts avec cet extraordinaire ensemble. En 1978, il devient Directeur Artistique de la New York Philharmonic. Depuis 1985 il est chef d'orchestre en chef de l'Orchestra del Maggio Musicale Fiorentino à Florence.
La listes des récompenses gagnées par Zubin Mehta est extensible : "Nikisch-Ring" remise par Karl Böhm. Il est citoyen honorable des villes de Florence et Tel Aviv et membre honorable de l'Opéra National de Vienne ainsi que de celui de Bavière et du Gesellschaft der Musikfreunde Wien. Le titre de "Chef d'Orchestre Honorable" lui a été attribué par les orchestres suivants : l'Orchestre Philharmonique de Vienne (2001), l'Orchestre Philharmonique de Munich (2004), l'Orchestre Philharmonique de Los Angeles (2006), le Teatro del Maggio Musicale Fiorentino (2006), le Staatskapelle à Berlin (2014) et l'Opéra National de Bavière (2006).
Zubin Mehta soutient la découverte de nouveaux talents dans le monde entier. Son frère Zarin, et lui-même, sont co-présidents de la Mehli Mehta Music Foundation à Bombay, où plus de 200 enfants sont éduqués à la musique classique. La Buchmann-Mehta School of Music à Tel Aviv éduque de jeunes talents d'Israel à la musique classique. Elle est très proche de l'Orchestre Philharmonique de la même ville. Zubin Mehta aimerait aujourd'hui étendre cette formation à de jeunes arabes israëliens des villes de Shwaram et Nazareth.